Zárate Castillo, Gregorio, Xochitl Damián Hernández, Melissa Chávez Portillo, Nohemí Soto Reyes, Irving Israel Ruiz López, y Tania Martínez Ramos. 2026. «Aprovechamiento De Cáscaras De Mango Para La Obtención De Pectina: Optimización Del Proceso Y Evaluación Fisicoquímica». Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos 11 (2):65-75. https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i2.167.