Mancera-Castro, . P. (2023) «Efecto del tratamiento térmico sobre las características tecno-funcionales de concentrados proteínicos de dos especies de frijol del género Vigna», Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 8(1), pp. 38–46. doi: 10.29105/idcyta.v8i1.10.