Gutiérrez-Aguirre, Y. . (2023) «Diseño de pretratamientos antioxidantes para el secado de cascara de plátano con infrarrojo y aire caliente», Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 8(1), pp. 825–833. doi: 10.29105/idcyta.v8i1.106.