Hernández-Hernández, . N. (2023) «Efecto de hidrocoloides en textura de masa de maíz-quínoa como propuesta para mejoramiento de calidad proteica», Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 8(1), pp. 47–52. doi: 10.29105/idcyta.v8i1.11.