Torres Alvarez, C. (2025) «EVALUACIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DEL CHORIZO ARTESANAL NORTEÑO (MEXICANO): UN ENFOQUE FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y NUTRICIONAL», Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 10(2), pp. 12–23. doi: 10.29105/idcyta.v10i2.135.