SANCHEZ VALTIERRA, J. A. (2026) «Desarrollo de kéfir de soya (Glycine max) como alternativa fermentada funcional y estrategia de fortalecimiento productivo para mujeres artesanas de Guanajuato, México», Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 11(2), pp. 1–8. doi: 10.29105/idcyta.v11i2.157.