Zárate Castillo, G. (2026) «Aprovechamiento de Cáscaras de Mango para la Obtención de Pectina: Optimización del Proceso y Evaluación Fisicoquímica», Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 11(2), pp. 65–75. doi: 10.29105/idcyta.v11i2.167.