Huerta-González, L. ., López-Valdez, F. . y Luna-Suárez, S. . (2023) «Estabilidad térmica de las bacterias ácido-lácticas bajo la influencia de un emulsificante a base de monoacilgliceroles», Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 8(1), pp. 151–156. doi: 10.29105/idcyta.v8i1.23.