Flores-Rodríguez , E. y Miranda-López, R. . (2023) «Caracterización fisicoquímica y sensorial del pulque producido en la zona sur del estado de Guanajuato», Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 8(1), pp. 363–368. doi: 10.29105/idcyta.v8i1.49.