Morales Cruz, J. . (2023) «Caracterización proximal, sensorial y microbiológica de un chorizo elaborado en el Instituto Tecnológico Superior Zacatecas Norte y un Chorizo comercial, para su comparación», Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 8(1), pp. 485–490. doi: 10.29105/idcyta.v8i1.65.