Guzmán-Rodríguez, M. . (2023) «Mejoramiento de propiedades nutricionales, fisicoquímicas y estructurales de un pan sin gluten adicionado con microalga a base de pre-fermento», Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 8(1), pp. 572–579. doi: 10.29105/idcyta.v8i1.77.