González-González, M. ., Miranda-López, R. . y Botello-Alvarez, J. . (2023) «Efecto de los pretratamientos físico, químico y biológico, en la hidrólisis enzimática de la cáscara de piña (Ananas comosus)», Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 8(1), pp. 750–758. doi: 10.29105/idcyta.v8i1.97.