. N. Hernández-Hernández, . J. Báez-González, . K. García-Alanís, . M. Bautista-Villarreal, y R. Durán-Lugo, «Efecto de hidrocoloides en textura de masa de maíz-quínoa como propuesta para mejoramiento de calidad proteica», IDCYTA, vol. 8, n.º 1, pp. 47–52, jul. 2023.