R. P. Islas Enríquez, J. M. Márquez Reyes, C. A. Amaya Guerra, C. T. Gallardo Rivera, S. A. Galindo Rodríguez, y M. Z. Treviño Garza, «Avances recientes en el desarrollo de recubrimientos comestibles aplicados en productos cárnicos», IDCYTA, vol. 9, n.º 1, pp. 32–42, mar. 2024.