Y. Estrada Girón, G. E. Bravo-Ramírez, V. V. A. Fernández-Escamilla, A. Martín-del-Campo, T. de J. Jaime-Ornelas, y R. M. Esparza-Merino, «Evaluación de la composición proximal, propiedades fisicoquímicas y funcionales de harina precocida de camote de cerro (Dioscorea remotiflora) », IDCYTA, vol. 10, n.º 2, pp. 1–11, oct. 2025.