C. Torres Alvarez, M. I. Pastrana Vázquez, K. G. García Alanís, M. Bautista Villarreal, C. A. Amaya Guerra, y S. Castillo Hernández, «EVALUACIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DEL CHORIZO ARTESANAL NORTEÑO (MEXICANO): UN ENFOQUE FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y NUTRICIONAL», IDCYTA, vol. 10, n.º 2, pp. 12–23, oct. 2025.