G. Zárate Castillo, X. Damián Hernández, M. Chávez Portillo, N. Soto Reyes, I. I. Ruiz López, y T. Martínez Ramos, «Aprovechamiento de Cáscaras de Mango para la Obtención de Pectina: Optimización del Proceso y Evaluación Fisicoquímica», IDCYTA, vol. 11, n.º 2, pp. 65–75, ago. 2026.