M. P. del R. Palacios del Río, F. Coronel Flores, O. López-Méndez, y M. . Calvo – Carrillo, «Uso de goma guar para el desarrollo de un bizcocho para personas con sensibilidad al gluten», IDCYTA, vol. 8, n.º 1, pp. 477–484, jul. 2023.