J. . Morales Cruz, M. . González Arellano, F. . Cruz Guillen, V. . Esparza García, y E. . Santos Agüero, «Caracterización proximal, sensorial y microbiológica de un chorizo elaborado en el Instituto Tecnológico Superior Zacatecas Norte y un Chorizo comercial, para su comparación», IDCYTA, vol. 8, n.º 1, pp. 485–490, jul. 2023.