Mancera-Castro, P., et al. «Efecto Del Tratamiento térmico Sobre Las características Tecno-Funcionales De Concentrados proteínicos De Dos Especies De Frijol Del género Vigna». Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 8, n.º 1, julio de 2023, pp. 38-46, doi:10.29105/idcyta.v8i1.10.