Martínez Ramos, Alma Rosa, et al. «Betalaínas: Pigmentos De La Fruta Del dragón Para Colorear Tus Alimentos». Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 10, n.º 1, febrero de 2025, pp. 26-35, doi:10.29105/idcyta.v10i1.133.