Torres Alvarez, Cynthia, et al. «EVALUACIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DEL CHORIZO ARTESANAL NORTEÑO (MEXICANO): UN ENFOQUE FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y NUTRICIONAL». Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 10, n.º 2, octubre de 2025, pp. 12-23, doi:10.29105/idcyta.v10i2.135.