Torres Alvarez, Cynthia, et al. “COMPREHENSIVE EVALUATION OF THE QUALITY AND SAFETY OF NORTHERN (MEXICAN) ARTISAN CHORIZO: A PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND NUTRITIONAL APPROACH”. Revista Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 10, no. 2, Oct. 2025, pp. 12-23, doi:10.29105/idcyta.v10i2.135.