Zárate Castillo, Gregorio, et al. «Aprovechamiento De Cáscaras De Mango Para La Obtención De Pectina: Optimización Del Proceso Y Evaluación Fisicoquímica». Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 11, n.º 2, agosto de 2026, pp. 65-75, doi:10.29105/idcyta.v11i2.167.