Huerta-González, L., et al. «Estabilidad térmica De Las Bacterias ácido-lácticas Bajo La Influencia De Un Emulsificante a Base De Monoacilgliceroles». Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 8, n.º 1, julio de 2023, pp. 151-6, doi:10.29105/idcyta.v8i1.23.