Flores-Rodríguez , E., y R. Miranda-López. «Caracterización fisicoquímica Y Sensorial Del Pulque Producido En La Zona Sur Del Estado De Guanajuato». Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 8, n.º 1, julio de 2023, pp. 363-8, doi:10.29105/idcyta.v8i1.49.