Morales Cruz, J., et al. «Caracterización Proximal, Sensorial Y microbiológica De Un Chorizo Elaborado En El Instituto Tecnológico Superior Zacatecas Norte Y Un Chorizo Comercial, Para Su comparación». Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 8, n.º 1, julio de 2023, pp. 485-90, doi:10.29105/idcyta.v8i1.65.