Guzmán-Rodríguez, M.F., et al. «Mejoramiento De Propiedades Nutricionales, fisicoquímicas Y Estructurales De Un Pan Sin Gluten Adicionado Con Microalga a Base De Pre-Fermento». Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 8, n.º 1, julio de 2023, pp. 572-9, doi:10.29105/idcyta.v8i1.77.