González-González, M. ., R. . Miranda-López, y J. . Botello-Alvarez. «Efecto De Los Pretratamientos físico, químico Y biológico, En La hidrólisis enzimática De La cáscara De piña (Ananas Comosus)». Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 8, n.º 1, julio de 2023, pp. 750-8, doi:10.29105/idcyta.v8i1.97.