Hernández-Hernández N, Báez-González J, García-Alanís K, Bautista-Villarreal M, Durán-Lugo R. Efecto de hidrocoloides en textura de masa de maíz-quínoa como propuesta para mejoramiento de calidad proteica. IDCYTA [Internet]. 17 de julio de 2023 [citado 17 de diciembre de 2024];8(1):47-52. Disponible en: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/11