Efecto del aceite esencial de orégano sobre el fruto de aguacate Persea americana
DOI:
https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.33Palabras clave:
calidad, color, emulsificación, firmeza, peso, pHResumen
México es el principal productor mundial de aguacate, con desafíos en la cadena de suministro: reducir pérdidas en su producción. El objetivo del presente estudio se desarrolló para evaluar el aceite de orégano emulsificado (AEOE) en el aguacate analizando el peso, características métricas, color de la cáscara, pH y firmeza de la pulpa. Los grupos experimentales fueron T0: aguacates inmersos en agua sin AEOE, T200, T400 y T600: aguacates inmersos en agua con 200, 400 y 600 mg/L de AEOE, respectivamente. El peso más alto lo representó T400 y T200 menor pérdida de peso (PP). T200 y T600 presentaron mayor diámetro, y T200 la circunferencia más grande. L*, a*, b* y Chroma (saturación) de la cáscara de los aguacates aumentaron para los aguacates tratados con AEOE. El efecto de los tratamientos fue significativo (p<0.05) para la firmeza, no así (p>0.05) en el pH, siendo T600 el mayor. El AEOE a una concentración de 600 y 400 mg/L en agua podría ser utilizado para retardar el cambio de color de los aguacates, mientras que a una concentración de 200 mg/L de AEO controlaría la pérdida de peso.
Descargas
Citas
Abraham, J. D., Abraham, J., & Takrama, J. F. (2018). Morphological characteristics of avocado (Persea americana Mill.) in Ghana. African Journal of Plant Science, 12(4), 88-97. DOI: https://doi.org/10.5897/AJPS2017.1625
Acosta, E. (2009). Bioavailability of nanoparticles in nutrient and nutraceutical delivery. Current opinion in colloid & interface science, 14(1), 3-15. DOI: https://doi.org/10.1016/j.cocis.2008.01.002
Adame-Gallegos, J. R., Andrade-Ochoa, S., & Nevares-Moorillon, G. V. (2016). Potential Use of Mexican Oregano Essential Oil against Parasite, Fungal and Bacterial Pathogens. Journal of Essential Oil Bearing Plants (19), 553-567. DOI: https://doi.org/10.1080/0972060X.2015.1116413
Aguilar-Sánchez, R., Munguía-Pérez, R., Reyes-Jurado, F., Navarro-Cruz, A. R., Cid-Pérez, T. S., Hernández-Carranza, P., Beristain-Bauza, S. C., Ochoa-Velasco, C. E., & Avila-Sosa, R. (2019). Structural, physical, and antifungal characterization of starch edible films added with nanocomposites and Mexican oregano (Lippia berlandieri Schauer) Essential Oil. Molecules, 24(12), 2340. DOI: https://doi.org/10.3390/molecules24122340
Aguilar‐Méndez, M. A., Martín‐Martínez, E. S., Tomás, S. A., Cruz‐Orea, A., & Jaime‐Fonseca, M. R. (2008). Gelatine–starch films: Physicochemical properties and their application in extending the post‐harvest shelf life of avocado (Persea americana). Journal of the Science of Food and Agriculture, 88(2), 185-193. DOI: https://doi.org/10.1002/jsfa.3068
Aguilo-Aguayo, I., Oms-Oliu, G., Martin-Belloso, O., & Soliva-Fortuny, R. (2014). Impact of pulsed light treatments on quality characteristics and oxidative stability of fresh-cut avocado. LWT-Food Science and Technology, 59(1), 320-326. DOI: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.04.049
Aguirre-Joya, J. A., Ventura-Sobrevilla, J., Martínez-Vazquez, G., Ruelas-Chacón, X., Rojas, R., Rodríguez-Herrera, R., & Aguilar, C. N. (2017). Effects of a natural bioactive coating on the quality and shelf life prolongation at different storage conditions of avocado (Persea americana Mill.) cv. Hass. Food Packaging and Shelf Life, 14(Part B), 102-107. DOI: https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2017.09.003
Ashton, O. B., Wong, M., McGhie, T. K., Vather, R., Wang, Y., Requejo-Jackman, C., Ramankutty P., & Woolf, A. B. (2006). Pigments in avocado tissue and oil. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54(26), 10151-10158. DOI: https://doi.org/10.1021/jf061809j
Cenobio-Galindo, A. J. de, Ocampo-López, J., Reyes-Munguía, A., Carrillo-Inungaray, M. L., Ca- wood, M., Medina-Pérez, G., Fernández-Luqueño, F., & Campos-Montiel, R. G. (2019).
Influence of bioactive com- pounds incorporated in a nanoemulsion as coating on avocado fruits (Persea americana) during postharvest storage: Antioxidant activity, physicochemical changes and structural evaluation. Antioxidants, 8(10), 500. DOI: https://doi.org/10.3390/antiox8100500
Cid-Pérez T. S., Nevárez-Moorillón G. V., Torres-Muñoz J. V., Palou E., & López-Malo A. (2016). Mexican Oregano (Lippia berlandieri and Poliomintha longiflora) Oils. In: V. R. Preedy (Ed.). Essential oils in food preservation, flavor and safety. Academic Press. pp. 551-560. DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-416641-7.00063-8
Cox, K. A., McGhie, T. K., White, A., & Woolf, A. B. (2004). Skin colour and pigment changes during ripening of ‘Hass’ avocado fruit. Postharvest Biology and Technology, 31(3), 287-294. DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2003.09.008
Cui, H., Zhang, C., Li, C., & Lin, L. (2019). Antibacterial mechanism of oregano essential oil. Industrial Crops and Products, 139, 111498. DOI: https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2019.111498
Dawidowicz, A. L., & Olszowy, M. (2014). Does antioxidant properties of the main component of essential oil reflect its antioxidant properties? The comparison of antioxidant properties of essential oils and their main components. Natural product research, 28(22), 1952-1963. DOI: https://doi.org/10.1080/14786419.2014.918121
Duarte, P. F., Chaves, M. A., Borges, C. D., & Mendonça, C. R. B. (2016). Avocado: characteristics, health benefits and uses. Ciência rural, 46, 747-754. DOI: https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20141516
Dunford N. T. and Silva V. R. (2005). Effect of water stress on plant growth and thymol and carvacrol concentrations in Mexico oregano grown under controlled conditions. Journal Veterinary Research 15, 110-115.
FAO (2009). Avocado Production in Asia and Pacific. Food and Agriculture Organization of United Nations Regional Office for Asia and the Pacific Bankok and Thialand. Rap Publication 2000/09.
FAO (2011). The State of Food and Agriculture 2011. In Moving Forward on Food Loss and Waste Reduction; FAO: Rome, Italy, 2011
FAOSTAT (2022). Producción de cultivos. Obtenido de fao.org.com. Recuperado de http://www.fao.org/faostat/es/#data/QC. Acceso abril de 2022.
Ge, Y., Si, X. Y., Cao, J. Q., Zhou, Z. X., Wang, W. L., & Ma, W. H. (2017). Morphological characteristics, nutritional quality, and bioactive constituents in fruits of two avocado (Persea americana) varieties from Hainan province, China. Journal of Agricultural Science, 9(2). DOI: https://doi.org/10.5539/jas.v9n2p8
Gómez-Ramírez C., Sosa-Morales M. E., Paulo E. and López-Malo A. (2013). Aspergillus niger time to growth in dried tomatoes 164, 23-25. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2013.03.017
González-Cuello, R., Pérez Mendoza, J., & Gelvez Ordóñez, V. (2017). Incremento en la vida útil post cosecha del aguacate (Persea americana) utilizando recubrimientos a base de goma gelana. Revista UDCA Actualidad & Divulgación Científica, 20(1), 101-110. DOI: https://doi.org/10.31910/rudca.v20.n1.2017.67
Handayani, M. N., Karlina, S., Sugiarti, Y., & Cakrawati, D. (2018). Application of edible coating from cassava peel–bay leaf on avocado. In Journal of Physics: Conference Series (Vol. 1013, No. 1, p. 012168). IOP Publishing. DOI: https://doi.org/10.1088/1742-6596/1013/1/012168
Iñiguez-Moreno, M., Ragazzo-Sánchez, J. A., Barros-Castillo, J. C., Sandoval-Contreras, T., & Calderón-Santoyo, M. (2020). Sodium alginate coatings added with Meyerozyma caribbica: Postharvest biocontrol of Colletotrichum gloeosporioides in avocado (Persea americana Mill. cv. Hass). Postharvest Biology and Technology, 163, 111123. DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2020.111123
Jeong, J., Huber, D. J., & Sargent, S. A. (2003). Delay of avocado (Persea americana) fruit ripening by 1-methylcyclopropene and wax treatments. Postharvest Biology and Technology 28, 247-257. DOI: https://doi.org/10.1016/S0925-5214(02)00176-X
Lambert, R. J. W., Skandamis, P. N., Coote, P. J., & Nychas, G. J. (2001). A study of the minimum inhibitory concentration and mode of action of oregano essential oil, thymol and carvacrol. Journal of applied microbiology, 91(3), 453-462. DOI: https://doi.org/10.1046/j.1365-2672.2001.01428.x
Maftoonazad N., Ramaswamy. H. S., Moalemiyan. M., & Kushalappa A. C. (2007). Effect of pectin-based edible emulsion coating on changes in quality of avocado exposed to Lasiodiplodia theobromae infection. Carbohydrate polymers 68, 341-349. DOI: https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2006.11.020
Maftoonazad, N., & Ramaswamy, H. S. (2005). Postharvest shelf-life extension of avocados using methyl cellulose-based coating. LWT - Food Science and Technology, 38(6), 617-624. DOI: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2004.08.007
Maftoonazad, N., & Ramaswamy, H. S. (2008). Effect of pectin‐based coating on the kinetics of quality change associated with stored avocados. Journal of food processing and preservation, 32(4), 621-643. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1745-4549.2008.00203.x
Manuwa, S. I., & Muhammad, H. A. (2010). Moisture content and compression axis effects on mechanical properties of shea kernel. Journal of Food Technology, 8(3), 89-94. DOI: https://doi.org/10.3923/jftech.2010.89.94
Mardigan, L., Kwiatkowski, A., Castro, J., & Clemente, E. (2014). Application of biofilms on fruits of avocado (Persea Americana Miller) in Postharvest. International Journal of Sciences.
Mora-Huertas, C. E., Fessi, H., & Elaissari, A. (2010). Polymer-based nanocapsules for drug delivery. International journal of pharmaceutics, 385(1-2), 113-142. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijpharm.2009.10.018
Paredes-Aguilar, M. C., Gastélum-Franco, M. G., Silva-Vázquez, R., & Nevárez-Moorillón, G. V. (2007). Antimicrobial effect of mexican oregano (Lippia Berlandieri Schauer) and its essential oil against five vibrio species. Revista Fitotecnica Mexicana, 30(3), 261-267. DOI: https://doi.org/10.35196/rfm.2007.3.261
Pastor, C., Sánchez-González, L., Marcilla, A., Chiralt, A., Cháfer, M., & González-Martínez, C. (2011). Quality and safety of table grapes coated with hydroxypropylmethylcellulose edible coatings containing propolis extract. Postharvest Biology and Technology, 60(1), 64-70. DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2010.11.003
Perdones, Á., Tur, N., Chiralt, A., & Vargas, M. (2016). Effect on tomato plant and fruit of the application of biopolymer–oregano essential oil coatings. Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(13), 4505-4513. DOI: https://doi.org/10.1002/jsfa.7666
Perez, K., Mercado, J., & Soto-Valdez, H. (2004). Note. Effect of Storage Temperature on the Shelf Life of Hass Avocado (Persea americana). Food Science and Technology International, 10(2), 73-77. DOI: https://doi.org/10.1177/1082013204043763
Pintó, E., Lentheric, I., Vendrell, M., & Larrigaudière, C. (2001). Role of fermentative and antioxidant metabolisms in the induction of core browning in controlled‐atmosphere stored pears. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81(3), 364-370. DOI: https://doi.org/10.1002/1097-0010(200102)81:3<364::AID-JSFA828>3.0.CO;2-N
Portillo-Ruiz, M. C., Viramontes-Ramos, S., Muñoz-Castellanos, L. N., Gastelum-Franco, M. G., & Nevarez-Moorillon, G. V. (2005). Antifungal activity of Mexican oregano (Lippia berlandieri Shauer). Journal of food protection, 68(12), 2713-2717. DOI: https://doi.org/10.4315/0362-028X-68.12.2713
Ranjan, S., Dasgupta, N., Chakraborty, A. R., Melvin Samuel, S., Ramalingam, C., Shanker, R., & Kumar, A. (2014). Nanoscience and nanotechnologies in food industries: opportunities and research trends. Journal of nanoparticle research, 16(6), 1-23. DOI: https://doi.org/10.1007/s11051-014-2464-5
Rodríguez‐García, I., Cruz‐Valenzuela, M. R., Silva‐Espinoza, B. A., González‐Aguilar, G. A., Moctezuma, E., Gutiérrez‐Pacheco, M. M., Tapia-Rodríguez M.R. Ortega-Ramírez L. A. & Ayala‐Zavala, J. F. (2016). Oregano (Lippia graveolens) essential oil added within pectin edible coatings prevents fungal decay and increases the antioxidant capacity of treated tomatoes. Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(11), 3772-3778. DOI: https://doi.org/10.1002/jsfa.7568
Saucedo-Pompa, S., Rojas-Molina, R., Aguilera-Carbó, A. F., Saenz-Galindo, A., de La Garza, H., Jasso-Cantú, D., & Aguilar, C. N. (2009). Edible film based on candelilla wax to improve the shelf life and quality of avocado. Food Research International, 42(4), 511-515. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2009.02.017
Zafar, T., & Sidhu, J. S. (2011). Avocado: production, quality, and major processed products. Handbook of vegetables and vegetable processing, 525-543. DOI: https://doi.org/10.1002/9780470958346.ch26
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2023 J. Martínez-Rojas, S.R. Sinagawa-García, P. Preciado-González, J.C. López-Puga, D.S. Rico-Costilla, A.I. Luna-Maldonado, J.R. Kawas, G. Méndez-Zamora
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores/as que publiquen en esta revista aceptan las siguientes condiciones:
a. Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, el cual estará simultáneamente sujeto a la Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional. que permite a terceros compartir la obra siempre que se indique su autor y su primera publicación esta revista.
b. Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
c. Se permite y recomienda a los autores/as a publicar su trabajo en Internet (por ejemplo en páginas institucionales o personales) posterior al proceso de revisión y publicación, ya que puede conducir a intercambios productivos y a una mayor y más rápida difusión del trabajo publicado.
