Preparation of wafle flour reduced in sugar
DOI:
https://doi.org/10.29105/idcyta.v10i1.125Keywords:
Reduced sugar flour, wafles, oatmeal, dessertAbstract
This project shows the process of making a low-sugar flour that can be used to make waffles and other types of desserts, mainly for people with diabetes or those who simply want to eat healthier without increasing their blood glucose levels. and with less caloric content since the consumption of foods with high sugar content leads to serious health problems. Based on the results of the subjects participating in the study, they showed an increase of no more than 8 mg/dl units of blood glucose after consuming the waffles prepared with this flour made mainly with oats, dehydrated fruits and nuts, which It seems to be a viable alternative that replaces the traditional ingredients used in making waffles and other baking products. Consumers highlighted its excellent flavor and consistency, which is why they would recommend it and want to continue consuming it.
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