Efecto del aceite esencial de orégano y sus fracciones concentradas en el crecimiento de Aspergillus brasiliensis (niger)
DOI:
https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.21Keywords:
GRAS, essential oils, spoilage fungiAbstract
Food safety is a critical need globally. Some spoilage fungi such as Aspergillus brasilienis (niger) produce mycotoxins in raw materials (mainly grains) and this reaches the finished food, causing health complications. The incidence of outbreaks in food forces to investigate new methods for food preservation, on the other hand, there is also a great demand for natural products, which is why the use of essential oils as natural preservatives is especially important in the food industry since these compounds are recognized as safe (GRAS) to be used in food. Oregano essential oils are an alternative as potential antioxidant and antimicrobial agents, prolonging shelf life. The objective of the present study was to evaluate the effects of concentrated fractions of oregano on the growth of A. brasiliensis (niger). Disk diffusion tests, determination of the minimum inhibitory concentration (MIC) and morphological evaluation of the fungus were carried out at concentrations lower than the MFC. The results show a preliminary activity in ranges of 3.6-5.8cm. The MFC was in ranges of 6 to 600 ppm, while the morphological evaluation showed a high inhibition of conidiogenesis.
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