Vol. 11 Núm. 1 (2026): Número 1, 2026

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La revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos (ISSN 2448-7503) es una fuente de comunicación científica para estudiantes, investigadores y tecnólogos en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos. La revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos publica artículos que presenten resultados experimentales originales.  Así mismo, se aceptan contribuciones originales de revisiones sobre temas científicos de actualidad en Ciencia y Tecnología de Alimentos, donde el autor sea un experto en el tema a tratar.

Los temas cubiertos por la Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos son: Cereales, leguminosas y oleaginosas, Microbiología y biotecnología, Frutas y hortalizas, Nutrición y nutracéuticos, Lácteos, Evaluación sensorial, Cárnicos, Desarrollo de nuevos productos, Alimentos funcionales y Aprovechamiento y valorización de subproductos alimenticios

Publicado: 2026-03-09

Número completo

Articles

  • Efecto del método de extracción y calidad de nuez pecanera en características fisicoquímicas y perfil lipídico del aceite para potencial aplicación clínica

    NOHEMI DEL CARMEN REYES VAZQUEZ, AURORA STEPHANIE HILARIO AZUARA, Heriberto Castro García, Ana Laura Isabel De la Garza, Sergio Ayala de la Cruz, Jorge Alberto García Fajardo, Efraín Obregón Solís, Juan Luis Morales Landa
    1-15
    DOI: https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i1.142

  • Efecto Citotóxico de un Formulado a base de Zeína, Cannabidiol y Cannabigerol en un Modelo Celular In Vitro de Células Caco-2 Cytotoxic Effect of Zein, Cannabidiol, and Cannabigerol on Caco-2 Cells

    Dr. Cárdenas-Noriega , Dr. Elizondo-Luevano, Dr. Soto-Domínguez , Dr. Chávez-Montes , Dr. Rodríguez-Tovar , Moisés Armides Franco-Molina, Diana Ginette Zárate-Triviño, Dra. Gutiérrez-Soto, Dra. Martínez-Delgado, Dr. Pérez-Hernández, Dr. Castillo-Velázquez
    16-23
    DOI: https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i1.143

  • Aplicación de diversas tecnologías en la agricultura Tecnologías en la agricultura

    Dr. David G. García-Hernández, Dr. Juan M. Ballesteros-Torres, M.C. Juan C. Torres-Cruz, M.C. Sergio Lugo-Urbina, M.C. Marisa A. Lugo-Sánchez, M.C. Carmina M. Lugo-Briones, M.C. Nancy M. Castillo-Ojeda, Cindy J. Caballero-Prado, Dr. Joel H. Elizondo-Luévano
    24-29
    DOI: https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i1.140

  • Formulación De Polvo Para Bebida: Aprovechamiento De Subproducto De La Industria Quesera

    Mildred Angelica Sauce Guevara, Juan Carlos Guevara Contreras, Alvaro Asaf Guerra Martinez, Anabel Rosas-Gallo , A. F. Muñoz Rosales
    30-45
    DOI: https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i1.141